Gevulde eitjes zijn een goeie amuse voor kerst. Kost weinig tijd en werk, is gezond, en last but not least kan het er prachtig uitzien. Ken jij ze vooral als de plakkerige eitjes met teveel mayonaise die vroeger op je tantes verjaardag rondgedeeld werden? Hierbij dan een gezonde variant!
Wat heb je nodig?
- Eitjes
- Citroensap
- Mosterd
- Kurkuma
- Verse bieslook/dille/peterselie
- Bosuitje
- Peper&zout
Eventueel:
- Soya cuisine van Provamel of kokosmelk
Kook de eieren 8 minuten. Laat ze schrikken in koud water, en pel ze. Halveer ze van boven naar beneden. Haal de eidooiers eruit, en prak deze los. Voeg mosterd, citroensap, peper&zout, en verse kruiden naar wens toe. Onthoud dat je altijd kunt toevoegen, niet meer eruit kunt halen. Strooi ook de kurkuma erdoor. Kurkuma geeft een gele kleur, en staat aan de basis van veel curry's en andere Oosterse gerechten. Het is een heel gezond en geneeskrachtig kruid! Snijd een bosuitje (goed wassen, er zit vaak nog wat zand in), en voeg toe.
De vulling is nu niet heel romig. Dit kun je zo laten (zie ook de foto), of je kunt wat soya cuisine van Provamel of kokosmelk toevoegen. Dan kun je ook een spuitzak gebruiken om de vulling in de eieren te spuiten.
Serveer de eiren op een amuselepel of in een schaaltje, met een blaadje peterselie erop gegarneerd. Succes verzekerd!
Comentarios